Monthly Archives: Listopad 2017

Jak na správné těsto na pizzu

Když už děláme pizzu, základ je dobré těsto.  V Itálii existuje řada způsobů jak připravit těsto na pizzu. Kolem tohoto tématu je také spousta polemik. V Neapoli bývá tradicí začínat nejprve vodou. Těsto se připravuje ve speciálních dřevěných kádích (nebo v klasických moderních strojích), kam se voda nalije, rozpustí se v ní sůl a přidá malé […]

Jaké jsou správné suroviny na přípravu pizzy?

Kvalitní suroviny jsou základem dobré pizzy či dokonce nutností při její přípravě. Avšak i když si koupíme tu nejlepší mouku, droždí nebo olivový olej, tak i přesto nám kvalitní suroviny nezaručí dobrou pizzu. Ta vyžaduje čas a trpělivost. Někdy musíme vyzkoušet řadu kombinací než objevíme tu pravou. 1) Mozzarella Mozzarellu bychom  nejprve měli nějakou dobu (někdy […]