Category Archives: italská kuchyně

Recept: těstoviny se sýrovou omáčkou a houbami

Dnes máme pro vás připravený jednoduchý recept na těstoviny se sýrovou omáčkou, houbami a vlašskými ořechy. Můžete použít kupované těstoviny např. conchiglioni, tortiglioni, penne nebo dětmi oblíbené farfalle. Hodí se na něj také domácí tagliatelle, které můžete připravit dle našeho receptu s moukou semolinou a italskou moukou 00. Tyto mouky najdete přímo na našem e-shopu. […]

Recept na italskou pizzu – video návod

Jaké jsou největší chyby při přípravě italské pizzy? Proč jsou recepty na internetu tolik odlišné? Jak upéct pizzu v domácí troubě, aby chutnala jako v restauraci? Proč bývá pizza upečená v troubě někdy gumová a nemá křupavé okraje?Co je pizza kámen a proč je nejlepší na přípravu domácí pizzy?Jaké jsou ideální suroviny na pizzu?Proč je […]

Co je pizza kámen?

už delší dobu se mi daří vyrábět tu nejlepší italskou pizzu v obyčejné domácí troubě. Když jsem žila v Itálii, zkoušela jsem různé metody. Pizza byla dobrá, chutnala i Italům, ale pořád jsem se snažila dovést ji k dokonalosti. Na mém blogu si můžete přečíst podrobně zpracovaný článek Jak na italskou pizzu, kde najdete veškeré informace ohledně přípravy […]

Jaká je ideální mouka na pizzu?

Obecně by se neměla používat mouka na dorty a dezerty. Také bychom neměli používat mouky, které jsou již smíchané s droždím. Nejlepší je najít si tu svoji ideální mouku. Je jich na trhu velká spousta a neexistuje jedna ideální. Je potřeba doma vyzkoušet různé druhy. Italové často míchají kombinace například mouky manitoba s moukou typu 00. […]

Jak upéct domácí italský chléb

V dnešním video receptu se naučíme připravit si domácí italský chléb, který jsme si všichni tolik zamilovali na dovolené v Itálii. Aktuální covid situace nám cestování příliš neumožňuje. Rozhodla jsem se proto, že vám ukáži, jak si „pane casareccio“ můžete upéct i u vás doma v obyčejné elektrické či horkovzdušné troubě s pomocí pizza kamene. […]

Jak připravit domácí těstoviny

Jakmile se rozhodnete připravit si domácí těstoviny, vyhraďte si na to zhruba 1 hodinu času.  Budete potřebovat základních surovin jako je mouka a vejce. Necelých 20 minut trvá zpracovat těsto, které potom necháme asi 30 minut odpočívat. Zbytek času trvá těsto nakrájet do požadovaného tvaru či naplnit určitou směsí. Ideálním materiálem ke zpracování těsta je dřevěná deska.  Na ní nasypeme mouku, uprostřed vytvoříme […]

Jak na správné těsto na pizzu

Když už děláme pizzu, základ je dobré těsto.  V Itálii existuje řada způsobů jak připravit těsto na pizzu. Kolem tohoto tématu je také spousta polemik. V Neapoli bývá tradicí začínat nejprve vodou. Těsto se připravuje ve speciálních dřevěných kádích (nebo v klasických moderních strojích), kam se voda nalije, rozpustí se v ní sůl a přidá malé […]

Jaké jsou správné suroviny na přípravu pizzy?

Kvalitní suroviny jsou základem dobré pizzy či dokonce nutností při její přípravě. Avšak i když si koupíme tu nejlepší mouku, droždí nebo olivový olej, tak i přesto nám kvalitní suroviny nezaručí dobrou pizzu. Ta vyžaduje čas a trpělivost. Někdy musíme vyzkoušet řadu kombinací než objevíme tu pravou. 1) Mozzarella Mozzarellu bychom  nejprve měli nějakou dobu (někdy […]